1) Fuldkorn mindsker fedt på maven og er godt for hjerte-kredsløb

Et studie af svært overvægtige med risiko for hjertesygdom har vist, at de overvægtige der sænkede deres kalorieindtagelse, og indtog fuldkornsprodukter i stedet for raffinerede kornprodukter, kom af med mere mavefedt og sænkede blodets indhold af CRP (C-reaktive protein), som er en markør for kronisk lavt niveau af inflammation i blodårerne.

Både overskud af fedt på maven og CRP er forbundet med hjerteanfald og hjerneblødning.

De deltagere i studiet, der hovedsageligt spiste raffinerede kornprodukter i stedet for fuldkorn, tabte sig også, men de tabte mindre fedt om maven og viste ingen ændring i CRP.

50 svært overvægtige sænkede deres kalorieindtagelse over en 12 ugers periode, men halvdelen skulle indtage fuldkorn og den anden halvdel raffinerede kornprodukter.

Begge grupper tabet 4-5 kilo.

Forskellen var, at deltagerne i fuldkorns-gruppen havde tabt mere fedt på maven og CPR niveauet faldt med 38 %.

Kilde: American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 87, No. 1, 79-90, January 2008.
The effects of a whole grain–enriched hypocaloric diet on cardiovascular disease risk factors in men and women with metabolic syndrome.

Kommentar:

Der er mange fordele ved at vælge fuldkornsprodukter frem for de raffinerede.

Fuldkornsprodukter indeholder de vigtige kostfibre, som mange får alt for lidt af, de er med til at holde maven i orden, de holder blodsukkeret stabilt og de indeholder langt flere antioxidanter og andre gavnlige plantestoffer, der er med til at opretholde sundheden.

Fuldkornsprodukter er fx havregryn, mysli, fuldkornsbrød (brød bagt af fuldkornsmel eller grahamsmel), brune ris, byg, rugbrød, grød af fuldkorn og fuldkornspasta.

De sundeste og vigtigste kategorier af fødevarer, når du ønsker at komme ned i vægt, er frugt, grøntsager og bælgfrugter. Især grøntsager.

2) Mail: Vægttab uden motion?

Jeg er 56 år og har polio som jeg har haft fra jeg var helt lille. Jeg er lammet i venstre ben og lidt højre fod, og går med skinne på, og stok når jeg er udendørs.

Jeg arbejder på fuld tid, og det går fint, og som ung var jeg egentlig ikke overvægtig, men indenfor de sidste 15 år, vejer jeg omkring 20 kg. for meget, og dem vil jeg meget gerne af med igen.

Jeg har ikke særlig meget energi tilbage når jeg kommer fra arbejde. Men at leve sundt håber jeg at kunne finde ud af.

Burde det ikke være muligt at komme ned i vægt, uden at skulle dyrke en masse motion, for det har jeg ikke energi til?

... Selvfølgelig bevæger jeg mig da, men jeg har været lige ved at tænke at det kan være lige meget med at leve sundt, hvis jeg ikke kan komme af med nogen kilo alligevel.(Jeg har altså siden jeg meldte mig ind i slankeklub.dk tabt 3.7 kg.)

Håber du kan give mig håb om at det kan lykkes alligevel

Venlig hilsen
M.

Hej M.

Du kan sagtens tabe dig uden motion, selv om det naturligvis kræver en del mere -- også tålmodighed!

Men det er da flot, at du indtil videre har tabt 3,7 kg!

Det er absolut ikke lige meget om du lever sundt!

En sund kost og livsstil gavner helbredet på rigtig mange måder, og får ikke "kun" vægten ned.

Fortsæt som du gør, og indfør flere og flere sunde fødevarer og kostvaner, og du skal nok komme af med de 20 kg for meget, men vær tålmodig med dig selv!

Med venlig hilsen
John Buhl

3) Mail: Sødestoffer

Hej John

Ja det med sødemidler kan være noget af et problem for mange.

Som yngre var jeg også meget glad for søde sager, men lidt efter lidt har smagen ændret sig for mig.

Måske fordi vi her i huset gennem årene har været vant til et eller 2 glas rødvin til vor mad, næsten dagligt.

Trangen til søde ting har jeg ikke og søde sodavand m.m. kan jeg slet ikke drikke, men foretrækker koldt vand fra hanen, eller til nød vand med lidt brus i (f.eks. ferie). Dog holder jeg meget af mørk chokolade -- men igen fordi den ikke er for sød.

Jeg har dog lært et sødemiddel at kende jeg er meget glad for. -- en gang ved et foredrag af "radiolægen" Carsten Vagn Hansen, fortalte han om planten Stevia, og hvor godt den søder - ja sukkersygepatienter som ham selv kan tåle sukkerstoffet fra denne plante.

Man kan købe det renset og pulveriseret i små poser på Internet -- det er dyrt -- men der skal bruges uendelig lidt f.eks. blandet op med kanel eller til drys på grød o.l.

Jeg anvender det også til syltning da vi har megen frugt selv.

Mvh.
Elly Elversøe

Hej Elly

Du kan også købe Stevia i Danmark. I helsekostforretninger og her:
http://helseonline.dk/search.asp?keyword=stevia

Men det er IKKE godkendt som et sødestof i EU, men kan evt. bruges til andre ting.

Jeg ved at producenter og forhandlere kæmper en brav kamp for at få det godkendt.

Jeg spurgte på et tidspunkt Fødevarestyrelsen hvad problemet var med Stevia, og fik det svar, at der endnu ikke er tilstrækkelig dokumentation for, at der ikke kan opstå bivirkninger ved at bruge det.

Så snart (og såfremt) producenter er i stand til at fremskaffe tilstrækkelige dokumentation for uskadelighed vil Stevia blive et populært sødemiddel, da det er ekstremt sødt.

Indtil videre er Stevia altså ikke undersøgt tilstrækkeligt til at kunne godkendes som sødestof -- og jeg kan derfor ikke anbefale det.

Kom væk fra at søde med sukker eller sødestoffer. Brug evt. lidt sukker, honning e.l., hvis det endelig skal være. I mange tilfælde kan frisk eller tørret frugt bruges som erstatning for noget sødt.

Med venlig hilsen
John Buhl