Slankenyt 259, uge 20, 2013
Erstat kød med svampe og tab dig
Det hjælper både på vægten, og gør det lettere at fastholde et vægttab, hvis du erstatte rødt kød med svampe (rødt kød
er svinekød, kalvekød, lammekød og andet kød fra firbenede dyr).
Det viser en nyt etårig forsøg udført af forskere ved Weight Management Center på Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health.
Deltagerne omfattede overvægtige voksne, som blev placeret i enten en gruppe, der spiste cirka en kop svampe per dag i stedet for kød, og en standard kost kontrolgruppe.
Ved afslutningen af studiet fandt forskerne, at deltagere, der erstattede kødet med svampe, havde tabt sig ca. 3½ kilo, havde lavere fedtprocent, og havde mindsket deres taljemål med 6,6 cm. sammenlignet med kontrolgruppen, der spiste kød.
De havde i gennemsnit indtaget 123 færre kcal og 4,25 gram mindre fedt dagligt.
Kilde: Poddar K.H., Ames M., Chen H., et al., (2013) Positive effect of white button mushrooms when substituted for meat on body weight and composition changes during weight loss and weight maintenance – A one-year randomized clinical trial. FASEB J. 27, 852.4. Abstract
Kommentar:
Svampe har en konsistens, der kan minde om kød, og er derfor fremragende til helt eller delvist at erstatte kød i mange retter.
Også de overvægtige, der ønsker at fortsætte med at spise kød, kan med fordel sænke deres indtagelse af kød, uden at savne kød eller kødsmagen, ved at erstatte noget af kødet med svampe.
Det er en skrøne, at kød eller andre animalske kilder til protein giver vægttab (medmindre kødet erstatter noget, der er værre).
Spis sund mad, der fylder og mætter godt i forhold til kalorieindholdet — fx svampe.
Læs også artiklerne:
Kalorietæthed er nøglen til vægttab
Svampe er sunde, men det kan også være problematisk at spise for mange for tit, eftersom også spiselige svampe kan indeholde små mængder giftstoffer.
Varier, hvilke svampe, du bruger, og prøv også at lade forskellige grøntsager og bælgfrugter erstatte noget eller alt kød.
Slanketip ...
Vent med næste portion
Er du stadig sulten efter den første portion mad, så vent et kvarter, inden du bestemmer dig for, om du behøver en portion mere.
I mange tilfælde vil du opleve, at du egentlig allerede føler dig behagelig mæt.
